La recette du sanga

Un plat de légumes (feuilles de zom), maïs et pulpe de noix de palme apprécié dans le sud du Cameroun.

Préparation : 45 minutes
Cuisson: 1h15m

Ingrédients

  •     1kg de feuilles de zom (morelle noire)
  •     ou feuilles d’aubergines
  •     1 boîte de 500g jus de noix de palme
  •     ou sauce graine
  •     2kg de maïs frais en épis
  •     eau
  •     sucre
  •     piment

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Préparation

Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment
Après le lavage, mettez-les dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse
Pendant que votre casserole est au feu, lavez le maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau
Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse
Ajoutez le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation
Remuez énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrez le piment
Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance
Servez sans accompagnement
Bon appétit