La recette du Porc fumé sauce aubergines

Ce plat se réalise avec des aubergines africaines, un fruit de couleur jaune pâle de la taille d’une pomme aussi appelée aubergine amère. Elle intervient surtout dans la préparation de sauces, comme dans cette recette.

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 50 minutes

Ingrédients

  •     500g de porc fumé
  •     300g d’aubergines africaines
  •     2 oignons
  •     1 gousse d’ail
  •     2 tomates
  •     Céleri
  •     Gingembre
  •     Sel

Préparation

Préparez et faites cuire votre viande
Lavez les aubergines.
Faites bouillir les aubergines durant 10 minutes, laissez-les refroidir et émondez-les (enlevez leur peau).
Découpez chaque aubergine en quatre morceaux.
Écrasez l’ail, le céleri et la tomate
Hachez finement les oignons.
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Faites y revenir les oignons.
Ajoutez les morceaux de porc fumé et les condiments écrasés et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez les aubergines et laissez cuire 30 minutes
Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, cube).
Servir avec du manioc, plantain, macabo, igname au choix.
Bon appétit.