La recette du Mintumba

Le mintumba est un gâteau traditionnel d’après une recette originale des Sawas.mitumba_plat_640

Il est fait à base de manioc frais fermenté et d’huile de palme rouge, avec une cuisson à la vapeur. Il peut servir d’accompagnement à une sauce, ou être consommé tout seul comme snack. Vous pourrez le déguster avec un verre de matengo (vin de palme).

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson: 3 heures

Ingrédients

  •     4 tubercules de manioc
  •     100ml d’huile de palme rouge
  •     200ml d’eau
  •     2 cuillères à café de sel
  •     des feuilles de bananier

Préparation

Epluchez et lavez votre manioc
Trempez-le manioc épluché dans l’eau pendant 3 jours
Egouttez votre manioc et pilez-le finement
Salez la pâte obtenue, versez l’eau et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout
Emballez vos mintumba dans les feuilles de bananier
Mettez les à cuire à la vapeur pendant 3h à feux doux.
Une fois cuits, sortez les de la casserole et faites les sécher au four position grill pendant 30 minutes.
Servez seul ou en accompagnement
Bon appétit