La recette de L’okok ou Fumbwa

Plat typique des Bétis, tribu de la région du centre du Cameroun, l’okok (aussi appelé fumbwa) est fait à base de feuilles Gnetum découpées très finement, bouillies avec du beurre de cacahuètes et du jus de noix de palme. Il se mange accompagné de tubercules.

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
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Ingrédients

  •     250g de feuilles d’Okok découpées finement
  •     400g de suc de noix de palme
  •     300g de pate d’arachides grillées
  •     500ml d’eau
  •     sel
  •     2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Préparez vos feuilles d’okok et réservez
Versez le suc de noix de palme, l’eau et le sel. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez la pâte d’arachide et le sucre. Remuez de temps en temps pour que le mélange n’attache au fond de la marmite.
Lorsque l’huile apparait au-dessus de votre préparation, ajoutez peu à peu l’okok sans cesser de remuer. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 min et retirez du feu. C’est prêt !
Servez avec les tubercules de manioc ou avec du bâton de manioc.