Recette de la Queue de boeuf

Cette recette cuisine l’un des morceaux de boeuf les plus savoureux et bon marché.

La cuisson lente et mijotée est celle qui convient le mieux pour la queue de boeuf pour un résultat moelleux et savoureux. Beaucoup de restaurants camerounais préparent ce plat populaire que les hommes apprécient particulièrement le dimanche matin, avant la partie de 2-0 (football).

 Préparation : 25 minutes
Cuisson: 2 heures

Ingrédients

  •     4 carottes
  •     céleri (feuilles et branches)
  •     1 gros oignons
  •     1 poireau (feuilles et blanc)
  •     huile d’olive
  •     5 tomates
  •     1 bouquet garni (ou du thym et du laurier)
  •     4 gousses d’ail
  •     sel
  •     poivre
  •     500g de pomme de terre à chair ferme
  •     cubes Maggi

Préparation

Nettoyez votre viande
Coupez les carottes, oignon, céleri, tomate et poireau en dés
Préchauffez le four à 180° (6), versez de l’huile dans une poêle et faites y revenir les morceaux de viande env 2-3mn sur chaque face. une fois cuit, faites égoutter dans une passoire et laissez la poêle sur le feu.
Faites revenir les dés de légumes (sauf la tomate) dans le même huile que la viande
Laissez dorer les légumes env 5mn à feu doux et rajoutez la tomate et le bouquet garni et l’ail écrasé. laissez cuire encore 5 minutes
Mettez la viande dans une cocotte allant au four, ajoutez la poêlé de légumes, complétez l’eau de manière à couvrir complètement la viande
Salez, ajoutez les cubes Maggi et posez le tout sur feu doux. Faites bouillir 10 minutes, puis sortez la casserole du feu et mettez la au four. Laissez cuire 1h30-2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre
Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés de taille moyenne. quand il ne reste que 30mn de cuisson, rajoutez les dés de pomme de terre et laissez cuire.
Servez et dégustez !
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