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Recette : Comment préparer le « Sanga » – Cameroun

Recette : Comment préparer le « Sanga » – Cameroun

Aujourd’hui on vous présente la recette du Sanga, un plat qui nous vient du sud du Cameroun. Composé de légumes le Sanga se mange aussi bien en entrée qu’en plat principal et généralement sans accompagnement. Bon appétit !

Ingrédients

  • 1kg de feuilles de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergines
  • 1 boîte de 500g jus de noix de palme ou sauce graine
  • 2kg de maïs frais en épis
  • eau
  • sucre

Préparation

  • Détacher les feuilles de zom de leurs tiges, les découper finement, puis laver les tiges abondamment.
  • Après le lavage, mettre les tiges dans une casserole, couvrir et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse.
  • Pendant que votre casserole est au feu, laver et égrener le maïs à l’aide d’un couteau.
  • Verser ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajouter un peu d’eau et porter à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse.
  • Ajouter le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation.
  • Remuer énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirer la casserole du feu, rajouter le sucre à votre convenance.

 

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Source : Une graine de Maniguelle