La recette du Poisson sauce arachides

La sauce d’arachides est un des plats les plus consommés en Afrique, elle s’accommode souvent avec de la viande de bœuf, du poulet, de la poule fumée, uniquement des légumes, ou encore avec du poisson.

La voici en version velouté avec des filets de poisson.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 50 minutes


Ingrédients

  •     1kg de filets de sole
  •     500g de tomates
  •     le jus d’un citron vert
  •     1 oignon
  •     1 gousse d’ail
  •     2 cuillères à soupe de pâte d’arachides
  •     huile d’arachide
  •     1 petit cube Maggi
  •     sel
  •     poivre

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Préparation

Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une casserole. Ajoutez les tomates coupées en dés, le jus de citron vert et la pâte d’arachides.
Couvrez d’eau à hauteur des légumes. Portez le tout à ébullition et laissez cuire durant 20 minutes.
Laissez refroidir et passez la sauce au mixer
Roulez les filets de sole en boudins à l’aide d’une ficelle.
Arrosez les filets de poisson du jus de citron vert.
Faites cuire les filets de poisson dans la sauce mixée pendant 10mn maximum à compter de l’ébullition.
En début de cuisson, assaisonnez avec le sel, poivre et le cube Maggi
. Contrôlez régulièrement l’assaisonnement.
Servez les filets de poisson avec la sauce.
Accompagnez de riz, plantain ou manioc.