La recette du pepper soupe à la Camerounaise

pepper_soupe_plat_640La Pepper Soupe est une soupe épicée très prisée en Afrique.

On trouverez différentes versions à travers le continent, selon les épices employées. Voici la recette camerounaise de la pepper soupe de poissons.
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

  •     1kg de poisson
  •     2 gousses d’ail
  •     1 morceau de gingembre
  •     20g de njansan
  •     2 gousses de mbongo
  •     5g d’ésèsè
  •     10g de pèbè
  •     1 branche de basilic
  •     3 tomates
  •     1 oignon
  •     2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  •     Eau
  •     2 piments

Préparation

Écaillez, videz et coupez vos poissons en darnes. Mettez-les dans une casserole, salez et réservez.
Écrasez finement vos épices et les tomates
Mettez les morceaux de poisson au fond de la casserole et versez le mélange tomate et épices écrasés puis l’huile
Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le poisson soit couvert, mélangez le tout et faites cuire à feu feu doux
Laissez cuire tout doucement pendant 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, salez, pimentez et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Servez chaud accompagné de riz