La recette du Mbongo de gigot d’agneau

Le mbongo est une sauce faite à base d’épices qui prend une coloration noire en fin de cuisson.

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A cause de cette coloration noire, la sauce mbongo est appelée sauce ébène. Préparée ici avec de l’agneau, elle est aussi excellente avec la chèvre.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 1h05 minutes

Ingrédients

  •     1kg gigot d’agneau
  •     2 cuillères à soupe d’épices pour mbongo
  •     2 tomates
  •     un peu de messep (basilic sauvage)
  •     1 oignon
  •     1 poignée de njansan
  •     2 feuilles de gingembre
  •     un peu de kotimandjo (ossim nnam) (basilic à petites feuilles)
  •     3 petits cubes Maggi
  •     sel

Préparation

Préparez votre viande
Versez un peu d’huile dans une casserole et faites-y revenir les gigots 5 minutes pour les dorer.
Ecrasez le njansan.
Ecrasez le messep et l’ossim nnam. Ecrasez finement la tomate et l’oignon.
Mélangez le njansan, le mélange au messep et la tomate écrasée.
Rajoutez les épices du mbongo et mélangez.
Mettez la viande dans une casserole et couvrez-la du mélange épicé.
Rajoutez les cubes Maggi, mélangez et salez si nécessaire.
Rajoutez 2 verres d’eau et mettez la casserole sur feu doux, rajoutez 2 feuilles de gingembre. Laissez encore cuire 45 minutes.
Servez avec l’accompagnement de votre choix.