La recette du Kondre de porc

Le kondre ou potée de plantains est un plat de l’Ouest du Cameroun où il est très prisé lors des funérailles et autres cérémonies.

 

Le kondré est associé au porc, au boeuf ou au poisson frais.

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Préparation : 15 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  •     500 g de viande de porc
  •     4 tomates
  •     basilic
  •     quelques grains de poivre
  •     2 gousses d’’ail
  •     50 g de gingembre
  •     2 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
  •     2,5 kg de plantains non mûrs ou à peine jaunis
  •     persil
  •     piments
  •     10g de bongolo (bongo)
  •     2 pèbès
  •     4 feuilles de gingembre (odzom)
  •     2 oignons
  •     2 cubes Maggi

Préparation

Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre
Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains, mettez-les dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et égouttez-la
Mettez l’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé ainsi que les cubes
Mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains
Couvrez largement d’eau et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux
Servez chaud, sans complément