La recette du Kelen kelen: Feuilles de gombo et de manioc

Le Gombo est l’un des légumes préférés des africains.kelen_kelen_plat_640

Cette plante donne aussi des feuilles comestibles et largement consommées en Afrique.

Au Cameroun on les appelle kelen-kelen ou tee’e (Beti).

Cette recette associe les feuilles de gombo aux feuilles de manioc pour réaliser un plat complet, simple et riche en légumes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 40 minutes


Ingrédients

  •     1l d’eau
  •     200g de poisson fumé
  •     1 bol de crevettes séchées
  •     250g de feuilles de gombo équeutées et lavées
  •     250g de feuilles de manioc équeutées et pilées

Préparation

Trempez le poisson fumé et les crevettes. Réservez
Mettez les légumes dans une casserole
Ajoutez 1l d’eau et laissez cuire 20 minutes en remuant souvent pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole
Ajoutez le poisson et les crevettes, mélangez et laissez à nouveau cuire 20 minutes
Servez avec du fufu de manioc, de maïs ou tout autre complément