La recette du Folong aux arachides

Le folong est une sorte d’épinard sauvage très consommé au Cameroun et en Afrique en général. Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très riche.

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients

  •     100g de pâte d’arachides grillées
  •     500g de viande de bœuf coupée en dés
  •     20g de madjanga (crevettes sèchés)
  •     2 oignons
  •     200g de folong (ou de l’épinard)
  •     3 cubes d’assaisonnement Maggi
  •     4 à 5 tomates
  •     100ml d’huile de palme rougefolong_arachides_plat_640


Préparation

Faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre
Lavez et écrasez 1 oignon et la tomate
Ecrasez les crevettes finement, de manière à obtenir une poudre
Faites revenir le 2eme oignon coupé en fines lamelles dans l’huile de palme
Ajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en ajoutant 1 verre d’eau
Prélevez 5 cuillères à soupe de cette sauce et versez-les dans un bol contenant la pâte d’arachide. Mélangez pour obtenir une crème onctueuse, lisse et sans grumeaux
Versez doucement cette crème dans la casserole
Ajoutez la viande et la poudre de crevettes, les cubes Maggi et laissez mijoter 20 minutes à feu doux
Pour finir, ajoutez le folong et mélangez énergiquement afin d’obtenir une préparation bien homogène
Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux
Servez avec du plantain bouilli, du manioc ou du macabo