La recette du corn tchap

Autre plat de l’ouest du Cameroun, le corn tchap est constitué de l’association de maïs et de haricots rouges. Les protéines sont assurées par des poissons fumés.

 

corn_tchap_plat_640Préparation : 25 minutes

Cuisson: 35 minutes


Ingrédients

  •     200g de haricots rouges
  •     poissons fumés
  •     2 tomates
  •     2 oignons
  •     huile de palme rouge
  •     2 épis de maïs frais ou 200g de maïs en boite
  •     1 poignée de crevettes sèchées (madjanga)
  •     sel
  •     1 petit morceau de kanwa (sel gemme)

Préparation

Trempez les haricots rouges dans de l’eau durant 6 heures environ
Egrainez le mais et faites le bouillir 10 minutes environ avec le kanwa (bicarbonate)
Après la cuisson, égouttez le mais et versez-le dans une grande terrine avec de l’eau froide. travaillez le maïs avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper)
Dans une autre casserole, faites cuire les haricots, égouttez et réservez
Préparez le poisson fumé
Hachez les oignons et écrasez la tomate
Ecrasez le mandjanga (crevettes séchées)
Versez l’huile rouge réchauffée dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate
Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le poisson fumé, mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 minutes
Ajoutez ensuite les haricots, puis le maïs. Mélangez bien
Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau
Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 minutes
Servez. Ce plat est encore meilleur le lendemain