La recette des Frites d’igname

L’igname permet de préparer de délicieuses frites.igname_frites_plat_640

La recette est la même que pour les frites traditionnelles, sauf une cuisson préalable pour enlever l’amertume. A servir à l’apéritif ou comme accompagnement.

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

  •     1 igname
  •     huile de friture
  •     sel

Préparation

Pelez l’igname très soigneusement et lavez-la, taillez ensuite des bâtonnets, peu importe s’ils ne sont pas réguliers. Lavez ces bâtonnets, puis égouttez-les.
Versez 2 à 3 litres d’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition sur feu vif. Y plonger les bâtonnets d’igname et les faire blanchir à grosse ébullition pendant 30 minutes.
Égouttez et laissez refroidir les batonnets, puis sèchez-les dans un torchon. Plongez-les dans l’huile, laissez les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
Salez et servez comme apéritif ou en accompagnement