La recette des Croquettes d’igname

Voici une nouvelle façon de cuisiner l’igname. Ces croquettes d’ignames sont délicieuses en apéritif avec une sauce pimentée, ou en accompagnement pour un plat en sauce par exemple.

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
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Ingrédients

  •     1kg d’ignames
  •     2 oeufs
  •     60g de beurre
  •     1 échalote
  •     1 cuillère à soupe de ciboulette
  •     sel
  •     poivre


Préparation

Épluchez l’igname, coupez- la en gros dés. Cuisez-la dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
Assurez-vous que l’igname a perdu son amertume puis égouttez-la. Pilez ensuite l’igname, la ciboulette, les œufs, le beurre puis salez et poivrez.
Formez des boulettes de purée et faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dégustez-les chaudes avec une sauce pimentée ou en accompagnement.
Bon appétit.