La recette des Beignets de koki ou haricots blancs

Les haricots blancs, appelés koki au Cameroun (black eyed peas en anglais ou encore cornille ont un goût légèrement sucré qui en fait l’ingrédient idéal pour ces beignets originaux.

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients beignets

  •     250g de haricots blancs
  •     50ml d’eau
  •     10g de sel
  •     1 piment
  •     1 oignon moyen
  •     huile de friture

Ingrédients sauce tomate

  •     2 tomates
  •     Un peu de persil, et de céleri
  •     1 oignon
  •     huile d’arachide
  •     1 piment
  •     sel
  •     poivre

Préparation des beignets

Recouvrez les haricots blancs d’eau et laissez-les immergés durant 6 heures
Ensuite, pressez les grains entre vos mains de façon à ôter la fine pellicule du dessus. Rincez
Écrasez finement les haricots blancs, le piment et l’oignon en rajoutant l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.
Formez de petites boules de pâtes que vous jetez dans l’huile chaude et laissez dorer.
Accompagnez-les d’une sauce tomate pimentée.
Bon appétit
Vous trouvez ci-dessous la recette de la sauce tomate.
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Préparation de la sauce tomates

Hachez finement l’oignon.
Faites chauffer un peu d’huile, et faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ecrasez les tomates, le céleri, le persil, le piment et le poivre. Ajoutez le tout aux oignons avec un peu d’eau (1/2 verre).Laissez cuire 10 minutes, assaisonnez et cuisez encore 5 minutes.