La recette de L’eru

Ce plat venu du nord-ouest du Cameroun est un mélange de légumes : l’okok et le water leaf, une sorte d’épinards à petites feuilles

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Il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières : on peut remplacer le water leaf par de l’épinard en branches.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 2 heures


Ingrédients

  •     500g de viande ou de poisson de votre choix
  •     100g de feuilles d’okok découpés
  •     200ml d’huile de palme
  •     Piment
  •     Sel
  •     100g de feuilles d’okok découpés
  •     400g de feuilles de water leaf (ou des épinards ou du folong)
  •     Cubes d’assaisonnement Maggi
  •     200ml d’eau

Préparation

Faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre
Emincez vos légumes( l’okok s’achète en général déjà émincés). Précuire l’okok durant 1 heure avec de l’eau et du sel gemme pour le rendre plus tendre
Rajoutez ensuite l’okok et mélangez bien
Rajoutez les 200ml d’eau et le cube d’assaisonnement, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau
Lorsque l’eau s’est évaporée, rajoutez l’huile de palme, mélangez, couvrez et laissez à nouveau cuire 10 minutes environ
Servez chaud !
Accompagnez avec du water fufu